Угольные грили: полное руководство по выбору, использованию и уходу
Угольный гриль предназначен для приготовления блюд только на открытом воздухе из-за обильного дымовыделения в процессе его использования. В качестве топлива применяется древесный уголь.
Первый гриль на углях был изготовлен в 50-х годах прошлого века. Это было изделие сферической конструкции с просверленными отверстиями для вентиляции воздуха. В качестве сферы использовался металлический цилиндр, разрезанный напополам.
Со временем стали появляться и другие конструкции грилей на углях, но принцип работы остался неизменным – над «корытом» с углем зафиксирована решетка, на которой находится пищевая заготовка (мясо, рыба и т. д.), подлежащая термообработке.
Гриль на углях: преимущества и недостатки
Блюда, приготовленные на угольном гриле, имеют ярко выраженный аромат, что делает такой вариант готовки популярным среди множества людей.
Огромное количество моделей угольных грилей https://bbqgourmet.ru/category/grili-i-mangaly/ugolnye/, которые предложены на рынке, позволяют выбрать именно то изделие, которое оптимально подойдет для удобной транспортировки во время путешествий с учетом возможного количества приготовленных на нем блюд.
Из того, что условно можно отнести к недостаткам грилей на древесном угле являются необходимость в определенных навыках готовки при высоких температурах и в более затруднительной чистке изделия от нагара по сравнению с грилями с альтернативными источниками, например, газовыми. Также следует отметить, что придется ждать около получаса, чтобы угольный гриль набрал необходимую рабочую температуру.
Типы угольных грилей
Есть различные типы грилей на древесных углях:
- сферические – изделия классической конструкции, получившие наиболее широкое распространение;
- прямоугольные – часто в своей конструкции имеют специальные полки, на которых удобно размещать блюда и посуду;
- керамические – в основном имеют яйцеобразный вид, характеризуются своей долговечностью эксплуатации;
- гриль-бочки – внешне напоминают бочку, расположенную горизонтально;
- смокеры – предназначены для копчения блюд, которые находятся на некотором расстоянии от источника жара;
- гриль-коптильни – изделие позволяет приготовить блюда горячего копчения.
Коротко о древесном угле для гриля
В качестве топлива для гриля, можно использовать следующие виды древесного угля:
- кусковой – состоит из натуральной древесины, от него выделяются высокие температуры и меньше золы, потому чистить гриль после использования такого топлива значительно проще;
- брикеты – прессованный древесный уголь в виде кубиков или цилиндров, получаемый в условиях промышленного производства. В состав угольного брикета входят обугленные опилки, древесная стружка и вяжущее для них.
Как разжигается древесный уголь в гриле?
Разжечь гриль на углях удобнее всего одним из следующих способов:
- при помощи угольного стартера – небольшая порция угля и смесь для розжига помещаются в специальную трубу и поджигаются. Когда внутри трубы будет достигнута высокая температура, горячий уголь высыпается в рабочую камеру, что приводит к возгоранию всего угля в самой камере;
- брикеты для розжига – поджигаются непосредственно кубики, которые после укладываются в уголь, размещенный в основной камере гриля;
- газовым стартером – используется для керамических грилей, так как в них нельзя применять жидкости для розжига;
- электрофеном – работает от напряжения 220В, для розжига угля понадобится около одной минуты.
Помимо описанных вариантов розжига гриля на углях, есть еще способы с использованием различных жидкостей, которые нередко в основе имеют парафины. Древесный уголь способен в себя впитывать их, потому не исключена вероятность того, что в процессе приготовления блюд, парафин может оказаться именно в них, что может отразиться на состоянии здоровья.
Выбираем угольный гриль: на что обратить внимание
На рынке представлена широкая линейка различных конструкций и модификаций грилей на древесном угле. Выбирая ту или иную модель, перед покупкой рекомендуется обратить внимание на следующее:
- габариты гриля. Этот параметр зависит от того, будет ли гриль использоваться только в одном месте или же он необходим для путешествий. Кроме того, нужно прикинуть для какого количества человек будут в основном готовиться блюда;
- материал гриля – от него зависит надежность и долговечность всей конструкции гриля. Чем толще материал у изделия, тем лучше. Наиболее долговечными считаются грили из нержавеющей стали или керамики;
- наличие колес. Если гриль оборудован колесами в своем основании, его значительно легче перемещать;
- крышка гриля – важно, чтобы она плотно прилегала к основному корпусу, таким образом, будет поддерживаться необходимая температура в рабочей камере. Крышка может быть откидной или съемной;
- наличие отверстий для вентиляции. Эти отверстия предназначены для воздухообмена в рабочей камере гриля, потому они должны быть как сверху, так и снизу камеры, чтобы обеспечить необходимую рабочую температуру;
- камера сбора продуктов горения необходима для легкой очистки гриля от золы после его использования;
- способ подачи угля в камеру. Это важно учитывать для металлических грилей – уголь может подаваться через регулируемую решетку или дверцу. С грилями из керамики все несколько проще – одной порции угля, засыпанного в камере, достаточно для приготовления партии блюд.
Как ухаживать за грилем на углях?
- Решетку, на которой готовятся блюда нужно чистить, когда она находится в нагретом состоянии;
- наружную часть корпуса гриля протирают мягкой тряпкой;
- если гриль хранится на улице, его надо накрывать чехлом, чтобы защитить от воздействия атмосферных осадков;
- один раз в год грилю необходима капитальная чистка всех его элементов.