Как приготовить гуляш из говядины с перцем и сладким луком?
Гуляш из говяжьей вырезки получится очень вкусным и нежным, если добавить в него болгарский перец с мясистыми стенками, а также сладкий лук. Можно использовать и обычный репчатый лук, но его нужно предварительно нашинковать и подержать несколько минут в смеси из воды, сахара и уксуса.
Для гуляша желательно использовать свежую или охлажденную говяжью вырезку с минимальным количеством жировых прожилок.
Готовить это мясное блюдо желательно в толстостенной кастрюле, казане или глубокой сковороде, или кастрюле с самым толстым дном.
Непосредственно перед томлением мясо нужно обжарить со всех сторон на самом сильном огне, но в процессе жарки солить говядину не следует, иначе она станет очень жесткой.
Ингредиенты:
- кетчуп густой (70 мл);
- вырезка говяжья (650 г);
- подсолнечное масло без запаха (по вкусу);
- свежемолотый перец черный (7 г);
- болгарский перец красный (680 г);
- соль морская (по вкусу);
- просеянный крахмал кукурузный (30 г);
- сладкий лук салатный (160 г);
- питьевая вода (560 мл);
- просеянная мука пшеничная (35 г);
- хлопья копченой паприки (7 г);
- коричневый сахарный песок (15 г);
- сладкая паприка молотая (10 г);
- крупномолотый перец черный (5 г).
Процесс приготовления:
Обсушить на бумажных салфетках промытую говяжью вырезку, затем мясо нарезать не очень крупными кубиками, далее поставить на сильный огонь сковороду с толстым дном, разогреть в ней небольшое количество масла.
Как только масло разогреется до нужной температуры, добавить куски говядины и обжаривать их при постоянном помешивании со всех сторон до легкой румяной корочки.
В то же время нужно почистить лук и промыть его прохладной водой, обсушить и нарезать маленькими кубиками, далее очистить от сердцевинок промытые плоды болгарского перца.
Нарезать болгарский перец не очень крупными брусочками, переложить овощи в ту же сковороду и уменьшить огонь, обжаривать компоненты под крышкой 15 минут, добавить муку и тщательно перемешать.
Отправить в сковороду специи, а также крахмал и насыпать сахар, еще раз перемешать компоненты и продолжить процесс жарки на слабом огне 5 минут, влить кетчуп.
Подогреть воду и добавить ее в сковороду, тщательно перемешать компоненты, затем довести гуляш с говядиной до слабого кипения и тушить его под крышкой четверть часа, насыпать соль и готовить мясо с овощами еще 5 минут.
Как только гуляш из говядины со сладким луком и болгарским перцем будет готов, подавать его в горячем виде с самым подходящим гарниром на обед. Онлайн казино рейтинг лучших